里脊肉和猪腿肉有什么区别?

里脊肉是猪身上最嫩的部位，适合快炒或煎炸，口感鲜嫩多汁。猪腿肉则肉质较紧实，脂肪含量低，适合炖煮或做馅料，口感有嚼劲。

区别

里脊肉：位于猪的脊柱内侧，是背部最瘦嫩的肌肉，脂肪含量极少，每100克约含120千卡热量。烹饪时用大火快炒能保持嫩滑，适合做糖醋里脊、黑椒牛柳等菜肴。

猪腿肉：位于猪的后腿，肌肉纤维粗，脂肪分布均匀，每100克约含150千卡热量。炖煮后肉质软烂，适合做红烧肉、肉丸或饺子馅，耐煮且不易散烂。