砂锅和土锅有什么区别?

砂锅和土锅都是传统烹饪器具，主要区别在于材质和用途。砂锅多由石英、长石等高温烧制而成，适合炖煮和保温；土锅则用黏土烧制，透气性好，适合焖饭和煲汤。砂锅硬度高，不易裂；土锅质地较软，需小心使用。两者都能保留食材原味，但砂锅更适合慢炖，土锅更适合米饭蒸煮。

区别

砂锅：砂锅选用特殊陶土添加石英砂烧制，表面光滑坚硬，耐高温可达800度。它导热均匀，炖煮时锁住汤汁，适合长时间熬汤或炖肉。砂锅锅壁厚实，保温效果佳，炖煮后能持续散热10分钟以上。使用时需避免急冷急热，防止开裂。

土锅：土锅用纯天然黏土烧制，质地疏松透气，有微孔结构。焖饭时能让水汽缓慢渗透，米饭更香糯。土锅适合中小火烹饪，最大承受温度约600度。使用前需泡水30分钟，防止干裂。锅体较轻，清洗时不宜用钢丝球刮擦。