萃取和浸出的区别?

萃取和浸出都是物质分离方法，但操作原理不同。萃取用溶剂选择性溶解目标成分，浸出则用溶剂将固体中的可溶物质完全溶解。

区别

萃取：利用不同物质在溶剂中溶解度的差异，选择性地提取目标成分。例如，用乙醚从植物中提取油脂，溶剂只溶解油脂而留下其他物质。操作温度较低，适合热敏性物质，产物纯度高。常用于制药和食品工业，效率高但溶剂成本较大。

浸出：将固体物料完全浸泡在溶剂中，使可溶物质全部溶解出来。如同泡茶时茶叶中的成分全溶于水，不分主次。操作简单，适合大规模处理固体原料，如从矿石中提取金属或从豆类中提取蛋白质。但产物纯度较低，需后续处理，溶剂用量多。