芽菜和豆芽是同一样东西吗?

芽菜和豆芽不是同一样东西。芽菜是用芥菜种子培育的嫩芽，而豆芽是用黄豆、绿豆等豆类种子发芽而成的。两者原料不同，口感和用途也有明显区别。

区别

芽菜：由芥菜种子发芽而来，芽体粗壮，颜色偏黄绿，带有独特的辛辣味。常用于凉拌或炒菜，口感脆嫩，适合做开胃小菜。芽菜生长周期约5-7天，需要避光培育，避免叶子变绿。

豆芽：由黄豆、绿豆等豆类发芽而成，芽体细长，颜色乳白或淡黄，味道清淡。适合煮汤、炒制或做馅料，口感爽滑。豆芽生长周期约3-4天，需光照培养，保持芽体鲜嫩。