潮汕火锅和四川火锅的区别?

潮汕火锅以清淡鲜美为主，突出食材原味；四川火锅则麻辣鲜香，注重调味刺激。两者汤底和香料差异明显，潮汕用牛肉清汤，四川用牛油底料，吃法和蘸料也各有特色。

区别

潮汕火锅：汤底清澈，只用牛骨熬制2小时，不加香料。食材讲究新鲜，牛肉要现切现涮，蘸料仅配沙茶酱或普宁豆酱。吃法是“先涮肉后涮菜”，突出食材本味，一顿火锅涮15种食材，每样涮30秒。

四川火锅：汤底厚重，牛油加20多种香料熬制，花椒辣椒必不可少。食材选择广泛，毛肚鸭肠等内脏是特色，蘸料有香油蒜泥等10余种。吃法是“边涮边吃”，越煮越浓，一顿火锅涮25种食材，每样涮1分钟。