雪粉跟生粉一样吗?

雪粉和生粉不一样，雪粉是玉米淀粉，生粉是土豆淀粉或木薯淀粉，用途和口感都有区别。

区别

雪粉：主要成分是玉米淀粉，颜色洁白细腻，常用来勾芡让汤汁变浓稠，或者做油炸食品的外衣，炸出来更酥脆。雪粉吸水性强，调酱汁时用量要少，不然容易结块。它还适合做甜品，比如布丁，口感更顺滑。

生粉：多用土豆或木薯淀粉，颜色偏黄，黏性比雪粉大，适合做中式菜肴勾芡，比如炒菜的芡汁，能让食材更亮泽。生粉也用来做粉条或粉丝，吃起来更有嚼劲。油炸时用生粉，外皮会更硬脆，但不如雪粉那么轻盈。