固态白酒和液态白酒工艺区别?

固态白酒采用传统固态发酵工艺，原料如高粱、小麦等经过蒸煮后加入酒曲，在窖池中发酵，再蒸馏取酒。液态白酒则是用液态法发酵，原料如薯类、糖蜜等加水发酵，通过蒸馏提纯。固态白酒口感更醇厚，液态白酒生产效率高，成本较低。

区别

固态白酒：原料完整颗粒蒸煮，酒曲作用发酵，窖池环境产生复杂风味，发酵周期长，需30天以上，酒体层次丰富，适合陈酿。

液态白酒：原料粉碎加水发酵，酵母快速转化，发酵周期短，仅几天，酒体纯净但风味单一，适合大批量生产，价格亲民。