重庆火锅和成都火锅的区别到底在哪里?

重庆火锅更注重麻辣鲜香，锅底以牛油为主，味道浓烈；成都火锅则追求麻辣适中，口感更柔和，锅底常加多种香料提鲜。

区别

重庆火锅：锅底用大量牛油熬制，辣椒和花椒分量足，辣味直接刺激喉咙，麻感强烈。食材选择偏向内脏、毛肚等重口味菜品，吃法讲究“七上八下”涮烫，追求过瘾的味觉冲击。油碟仅加蒜泥和香油，突出食材本味。

成都火锅：锅底在牛油中融入郫县豆瓣酱、醪糟等，形成复合香味，辣度温和带甜。食材更丰富，包括蔬菜、豆制品等，适合不同人群。干碟提供花生碎、蚝油等蘸料，增添层次感。整体风格更注重聚餐氛围和饮食平衡。