掌勺和主厨有什么区别呢?

掌勺主要负责日常烹饪操作，主厨则全面管理厨房团队和菜品研发。掌勺偏重执行，主厨更重决策。

区别

掌勺：掌勺是厨房里的实际操作者，负责切配、炒菜等具体工作。每天处理几十道家常菜，确保每道菜口味稳定。需要熟练掌握火候和调味，动作麻利。工作时间较长，体力消耗大，主要关注菜品出品的速度和质量。

主厨：主厨是厨房的领导者，负责设计菜单、监督团队和把控成本。每月研发几道新菜，确保餐厅竞争力。需要协调十几名员工的工作，处理突发情况。注重整体运营效率，关注食材采购和利润空间，决策直接影响餐厅口碑。