芥兰和芥菜什么关系?

芥兰和芥菜都是十字花科蔬菜，关系较近但品种不同。芥兰以嫩茎和嫩叶为食，口感清脆；芥菜则多用于腌制或取其种子，风味浓郁。两者在形态、用途和生长习性上有明显差异，但都属于芸薹属，亲缘关系较近。

区别

芥兰：茎秆粗壮，叶片深绿，花球小而紧实，主要食用部位是嫩茎和花球，口感爽脆，适合清炒或蒜蓉炒制。生长期约60天，适合温暖气候，常见于南方菜系，营养价值高，富含维生素C和膳食纤维。

芥菜：植株高大，叶片宽大，有深裂，主要用途是腌制咸菜或取种子榨油，味道辛辣带苦，风味浓郁。生长期长达90天，耐寒性强，北方种植较多，种子可研磨成芥末粉，全株可入药，有祛痰功效。