蔗糖和白砂糖区别?

蔗糖和白砂糖都是常见的甜味剂，但来源和加工方式不同。蔗糖主要从甘蔗或甜菜中提取，经过精炼制成；白砂糖则是蔗糖的一种，颗粒更细，纯度更高，常用于烹饪和烘焙。

区别

蔗糖：蔗糖是天然存在的糖类，分子结构为葡萄糖和果糖的结合体。它保留了植物中的部分矿物质，颜色偏黄，颗粒较大，适合直接食用或制作饮料。蔗糖的甜味较柔和，溶解速度较慢，适合需要慢慢释放甜味的场景。

白砂糖：白砂糖是经过高度精炼的蔗糖，去除了杂质和色素，呈现纯白色。颗粒细腻，甜味浓郁，溶解速度快，常用于烘焙、甜品和调味。它的纯度达到99.9以上，几乎不含其他营养成分，适合需要精确控制甜度的场合。