白茶饼发霉和发酵区别?

白茶饼发霉是茶叶受霉菌污染，表面出现白色或绿色霉斑，有异味，不能饮用；发酵则是茶叶在控制条件下，微生物自然转化，产生独特风味，属于正常工艺。

区别

白茶饼发霉：霉菌在潮湿环境中滋生，破坏茶叶成分，产生有害物质，茶汤浑浊有霉味，饮用后可能引起肠胃不适。发霉的茶饼需立即丢弃，不能通过晒太阳或烘烤去除霉味。

白茶饼发酵：在温湿度适宜时，茶叶中的酶和微生物缓慢作用，使茶汤颜色变深，口感更醇厚。发酵后的白茶饼有陈香，汤色橙黄透亮，存放得当可提升品质，属于良性转化。