莴苣苗和莴苣的营养一样吗?

莴苣苗和莴苣的营养有差异。莴苣苗是莴苣的幼芽，维生素含量更高，尤其是维生素C和K，但纤维较少。莴苣成熟后纤维增多，热量略高，矿物质如钾和镁更丰富。两者都低热量，适合减肥，但莴苣苗更适合快速补充维生素，莴苣则提供更多饱腹感。

区别

莴苣苗：莴苣苗是生长初期的嫩芽，维生素含量极高，每100克含维生素C约20毫克，是成熟莴苣的3倍。它的叶片柔软，纤维含量低，口感鲜嫩，适合生吃或快速烹饪，但矿物质和热量较少，饱腹感较弱。适合需要快速补充维生素的人群，比如早餐沙拉或轻食。

莴苣：莴苣是成熟后的叶片，纤维含量更高，每100克含纤维约1.5克，有助于肠道蠕动。热量略高，每100克约15千卡，矿物质如钾和镁更丰富，口感爽脆，适合凉拌或做主食。饱腹感强，适合正餐搭配，但维生素含量低于莴苣苗，烹饪时间不宜过长以免营养流失。