蚕豆和兰花豆有什么区别?

蚕豆和兰花豆其实是同一种植物的不同叫法，主要区别在于加工方式。蚕豆指新鲜未成熟的豆粒，颜色翠绿，口感软嫩；兰花豆则是蚕豆晒干后油炸或烘烤的零食，外壳坚硬，味道香脆。

区别

蚕豆：指新鲜的蚕豆果实，豆粒饱满呈绿色，适合清炒或煮汤，水分含量高，口感软糯，常出现在春季菜肴中。每颗蚕豆长约1-2厘米，未完全成熟时可直接剥皮食用。

兰花豆：由晒干的蚕豆油炸或烘烤制成，外壳呈深褐色，质地坚硬酥脆，常添加五香、辣椒等调料。颗粒比新鲜蚕豆小，约0.8-1.5厘米，是常见的下酒零食，保质期可达半年以上。