回鱼和鮰鱼有什么不同?

回鱼和鮰鱼都是淡水鱼，但种类不同。回鱼一般指鲶鱼，体表光滑无鳞；鮰鱼是鲿科鱼类，体表有细鳞。回鱼嘴宽，胡须较长；鮰鱼嘴尖，胡须较短。回鱼多生活在水流较缓的河流，鮰鱼喜欢栖息在清澈的溪流。回鱼肉质细嫩，适合炖汤；鮰鱼肉质紧实，适合清蒸。两者在市场上价格也有差异，回鱼更常见，鮰鱼价格稍高。

区别

回鱼：回鱼体长可达1米，体重超过10公斤。身体呈灰褐色，背部颜色较深，腹部较浅。头部扁平，嘴巴很大，上下颌各有2对胡须。回鱼适应能力强，能在低氧环境中生存，主要分布在中国南方和东南亚地区。回鱼的生长速度较快，养殖周期约1年。鱼肉含脂肪量高，适合做红烧或炖汤，味道鲜美。

鮰鱼：鮰鱼体长一般不超过50厘米，体重在1-2公斤之间。身体呈青灰色，鳞片细小，不易察觉。头部较尖，嘴巴较小，有3对胡须。鮰鱼对水质要求高，喜欢清澈流动的水体，主要分布在中国长江流域。鮰鱼生长较慢，养殖周期约2年。鱼肉蛋白质含量高，适合清蒸或煮粥，口感细腻。