可溶性固形物和糖度有什么区别?

可溶性固形物和糖度都与水果或溶液中的甜味成分有关，但测量对象不同。可溶性固形物包含所有能溶解的物质，如糖、酸、矿物质等；糖度则特指糖类（如果糖、葡萄糖）的含量。糖度是可溶性固形物的一部分，但可溶性固形物还包含其他非糖类物质。

区别

可溶性固形物：指溶液中所有溶解的固体物质总和，包括糖、酸、维生素、矿物质等。测量时使用折光仪，读数单位为Brix，反映整体溶解物浓度。例如，蜂蜜的可溶性固形物约80，其中糖类占大部分，还含有少量酸和矿物质。

糖度：专指溶液中糖类物质的含量，通常指果糖、蔗糖等。测量方法与可溶性固形物类似，但结果更侧重甜味成分。例如，苹果汁的糖度可能为12，而可溶性固形物为13，多出的1来自其他酸类物质。