米线和粉丝区别?

米线和粉丝都是用淀粉制成的细条状食物，但原料和口感不同。米线主要由大米制成，质地柔韧有嚼劲；粉丝多用绿豆、红薯等淀粉，口感更软滑易断。米线适合煮汤或炒制，粉丝常用于凉拌或涮火锅。

区别

米线：以大米为原料，经过磨浆、压条等工序制成。直径约1-2毫米，煮熟后保持弹性，不易糊汤。常见于云南过桥米线、酸辣粉等菜品，适合搭配浓郁汤底，吸饱汤汁后更入味。

粉丝：多用绿豆、红薯淀粉制作，工艺简单，直接挤压成型。直径0.5-1毫米，质地轻薄，遇热易软烂。常见于凉拌粉丝、火锅配菜，突出清爽口感，不宜久煮。