沙县扁肉和本地扁肉有什么区别?

沙县扁肉和本地扁肉的主要区别在于皮薄馅料和调味风格。沙县扁肉皮薄如纸，几乎透明，馅料以猪肉为主，调味清淡突出原味。本地扁肉皮稍厚，馅料混合多种香料，调味偏重咸鲜，汤汁更浓郁。

区别

沙县扁肉：皮薄到近乎透明，咬开时几乎感觉不到存在，馅料只用新鲜猪肉，不加其他配料，调味简单，保留了猪肉的原始鲜味。每颗扁肉约10克，汤汁清澈，适合喜欢清淡口感的人。制作时讲究手擀皮，确保薄而不破。

本地扁肉：皮厚约0.5毫米，有一定嚼劲，馅料里加入香菇、葱等配料，味道更丰富。调味偏咸，每颗约15克，汤汁浓郁，常配以紫菜或虾皮。制作时用机器压皮，效率高，但口感稍逊于手工。