卤味火锅和一般火锅的区别是什么?

卤味火锅以卤制好的食材为主，搭配火锅汤底涮煮，味道融合卤香与火锅香；一般火锅则直接用生鲜食材涮煮，突出食材本味和汤底鲜香。

区别

卤味火锅：提前用香料卤制的食材如牛肉、鸡爪等，入锅后吸收火锅汤汁，口感更入味。汤底多为麻辣或清汤，卤香与汤香交织，适合喜欢浓郁风味的人。一份卤味火锅约含5-6种卤味，搭配蔬菜和豆制品，整体偏重咸香。

一般火锅：食材多为新鲜肉片、海鲜、蔬菜等，涮煮时间短，保留食材原汁原味。汤底可选择骨汤、番茄等，突出食材新鲜度。常见涮煮食材约8-10种，搭配蘸料如麻酱、蒜泥，更注重食材本身的鲜嫩和汤底的清爽。