甘薯和马铃薯有什么区别?

甘薯和马铃薯都是常见的根茎类蔬菜，但来源和用途不同。甘薯属于旋花科，块根呈纺锤形，皮色多样；马铃薯是茄科植物的块茎，圆形或椭圆形，表皮光滑。甘薯口感甜糯，适合烤制或熬粥；马铃薯淀粉含量高，常用于炒菜或做土豆泥。两者营养价值也不同，甘薯富含胡萝卜素，马铃薯以钾元素见长。

区别

甘薯：甘薯的块根生长在地下，表皮颜色有红、黄、紫等，切开后果肉呈黄色或橙色。它的甜味明显，生吃口感脆硬，熟后变得软糯。甘薯的藤蔓可以当蔬菜食用，叶子也能做菜。每100克甘薯热量约86千卡，适合作为主食替代品。储存时需要阴凉干燥的环境，容易发芽。

马铃薯：马铃薯的块茎由地下茎膨大形成，表皮多为黄褐色或白色，果肉白色或淡黄色。它几乎没有甜味，口感粉糯，适合多种烹饪方式。马铃薯是重要的粮食作物，全球年产量超过3亿吨。它的芽和皮含有龙葵素，食用前需削皮去芽。冷藏保存可延长保质期，但低温会导致淀粉转化为糖分，影响口感。