烘焙碱和普通碱有什么区别?

烘焙碱是一种食品添加剂，主要用于中和面团中的酸性，让面包更蓬松。普通碱一般指工业碱，如氢氧化钠，腐蚀性强，不能食用。两者用途和安全性完全不同。

区别

烘焙碱：食用碱，主要成分是小苏打或碳酸钠，添加在面团中帮助发酵，让面包更松软。用量少，一般每公斤面团用5克左右。无色无味，不影响食物颜色，适合家庭和面包房使用。

普通碱：工业碱，成分是氢氧化钠或氢氧化钾，腐蚀性极强，能灼伤皮肤和黏膜。常用于清洁剂、造纸等工业领域，绝对不能食用。遇水放热，溶解时需小心操作。