北方粘面是什么面?

北方粘面是玉米面，也叫棒子面。这种面粉由玉米研磨而成，颜色偏黄，质地粗糙。北方人常用它做窝窝头、贴饼子或煮粥。玉米面富含膳食纤维，饱腹感强，适合当主食。过去粮食紧缺时，它是北方家庭餐桌上的常客，现在仍是传统美食的代表。

北方粘面的吃法

粘面可以蒸、煮、烙，做法多样。窝窝头中间有洞，方便受热；贴饼子贴在锅边，外焦里嫩；玉米粥熬得浓稠，配咸菜下饭。冬天热腾腾的粘面粥能暖身，夏天做成凉糕也不错。有些地方还会在玉米面里加豆面或白面，口感更细腻。