魔芋粉粘度和什么有关?

魔芋粉的粘度主要与浓度、温度、搅拌速度和添加剂有关。浓度越高，粘度越大；温度升高会降低粘度；搅拌速度过快会破坏分子结构，影响粘度；添加碱性物质如草木灰水能增强粘度。

区别

浓度：魔芋粉在水中溶解的比例直接影响粘度。粉与水的比例达到1:10时，粘度明显提升；比例超过1:15，粘度会减弱。家庭制作时，少量粉就能形成浓稠液体，适合凉拌菜；大量粉则适合制作魔芋爽，需要更高浓度。

温度：冷水环境下，魔芋粉分子稳定，粘度高；加热到60度以上，分子结构被破坏，粘度下降。夏天室温存放的魔芋汁比冷藏的更稀，这就是温度对粘度的影响。