苦笋和甜笋怎么区别?

苦笋和甜笋主要区别在于味道和外观。苦笋味道苦涩，表皮偏黄，纤维较粗；甜笋味道清甜，表皮光滑，肉质细腻。苦笋适合炖汤去除苦味，甜笋适合清炒或凉拌。

区别

苦笋：苦笋表皮呈淡黄色，形状细长，表面有细小纹路。切开后果肉颜色偏白，纤维明显，吃起来有明显的苦味。苦笋含有较多苦味物质，需要焯水或长时间炖煮才能减轻苦味。常见于南方山区，适合搭配肉类炖汤，能解腻增香。

甜笋：甜笋表皮光滑，颜色偏白或淡黄，形状粗短圆润。果肉厚实，纤维细腻，口感清甜脆嫩。甜笋苦味成分少，生吃微甜，适合快速烹饪。主要生长在湿润的竹林，春季采摘最佳，可炒食、凉拌或煮汤，味道鲜美。