特级初榨和纯正橄榄油有什么区别?

特级初榨橄榄油是从橄榄果实首次冷压榨取的纯天然油脂，酸度低于0.8%，保留最多营养和风味。纯正橄榄油是精炼油与初榨油的混合物，酸度较高，风味较淡，适合高温烹饪。

区别

特级初榨橄榄油：采用物理冷压技术，不经过高温或化学处理，保留了橄榄的天然香气和维生素E、多酚等抗氧化物质。颜色呈翠绿色，带有果香或辛辣味，适合凉拌或低温烹饪，价格较高。

纯正橄榄油：经过精炼过程，去除杂质和不良风味，再与少量初榨油混合。颜色较浅，味道温和，烟点高，适合煎炸或炒菜，性价比高，但营养流失较多。