海米跟虾米皮有什么区别?

海米和虾米皮都是用虾加工而成的干制品，但原料和用途不同。海米是用较大的虾晒干或烘干制成的，肉质饱满，味道鲜美，常用来炒菜或炖汤提鲜。虾米皮则是用小虾或虾的碎肉晒干后制成的，颗粒较小，口感酥脆，常用来做汤或调味。

区别

海米：选用体型较大的虾，经过去壳、晒干等工序制成，颜色偏红，肉质紧实，带有浓郁的鲜味。适合在炒菜、炖汤时使用，能提升整道菜的香味和口感。比如做芹菜炒海米或海鲜汤时，海米能让味道更有层次。

虾米皮：由体型较小的虾或虾的碎肉加工而成，颗粒细小，颜色较浅，味道鲜中带咸。常用来做汤面、馄饨的配料，或者直接撒在菜肴上增加风味。比如做紫菜虾皮汤时，虾皮能让汤更鲜美，也方便食用。