豆芽与黄豆营养有什么区别?

豆芽和黄豆的营养区别主要在于成分和含量。黄豆富含蛋白质、脂肪和膳食纤维，而豆芽在发芽过程中，部分蛋白质转化为氨基酸，维生素C含量大幅增加，脂肪含量降低。

区别

黄豆：黄豆是完整的豆类，营养密度高。每100克含约36克蛋白质、20克脂肪和15克膳食纤维，还含有丰富的大豆异黄酮和矿物质如铁、钙。适合需要高蛋白和能量的人群，但热量较高。

豆芽：豆芽是黄豆发芽后的产物，营养更易吸收。维生素C含量比黄豆高10倍以上，达到约20毫克，同时蛋白质减少到4克，脂肪降至1克。热量低，水分多，适合需要补充维生素和清淡饮食的人。