镇江香醋b香型有什么区别?

镇江香醋的香型主要分为固态发酵和液态发酵两种。固态发酵的醋香浓郁，酸味醇厚，带有明显的粮食香气；液态发酵的醋体清澈，酸味清爽，果香更突出。两种工艺造就了不同的风味特点，适合不同的烹饪需求。

区别

固态发酵：采用传统工艺，经过30天以上自然发酵，醋香深沉，酸味柔和，带有微甜回甘。这种醋适合凉拌、蘸食，能提升食材本味。每批产量约500公斤，价格较高。

液态发酵：现代工艺快速发酵，7天即可完成，酸味明亮，果香明显。醋体透亮，适合炒菜、炖煮，能去腥提鲜。每批产量可达2吨，价格亲民，市场供应量大。