酒店打荷和配菜有什么区别?

酒店打荷和配菜都是厨房里的重要岗位，但职责不同。打荷负责食材预处理、摆盘和协助厨师；配菜专注于按订单准备具体菜品，确保分量和口味准确。

区别

打荷：打荷是厨房的“后勤兵”，负责洗切食材、腌制调味、制作装饰物，还要帮主菜摆盘美化。比如把胡萝卜切成花，把酱汁挤成图案。工作节奏快，需要手稳心细，但不用直接炒菜。

配菜：配菜是“订单执行者”，根据客人点单抓取食材称重，比如一份宫保鸡丁要200克鸡肉，50克花生。还要检查菜品分量和温度，确保每盘菜都符合标准。工作更注重精准和效率。