冬天拉面用温水还是凉水好?

冬天拉面用温水更好，温水能让面条受热均匀，煮出来口感更筋道，凉水容易让面条外熟内生，影响口感。

对比

温水：冬天用温水煮面，水温稳定，面条受热快且均匀，煮3-5分钟即可达到最佳口感，面条不会粘连，汤底也更清爽。温水还能减少煮面时间，节省燃料，适合家庭快速制作。

凉水：凉水煮面需要更长时间，约8-10分钟，面条容易吸水过多，变得软烂，失去弹性。凉水煮面时，水温上升慢，面条表面容易糊化，内部却没熟透，影响整体风味，冬天还可能让汤底变凉。