肉鸽和信鸽哪种适合煲汤?

肉鸽更适合煲汤，因为它的肉质更细嫩，脂肪含量低，炖煮后汤色清亮，味道鲜美，而且营养价值高，适合滋补身体。

对比

肉鸽：肉质紧实，皮下脂肪少，煲汤时不会油腻，汤汁清澈，适合长时间炖煮。肉鸽的蛋白质含量高，每100克含20克左右蛋白质，还富含多种氨基酸和微量元素，适合老人、小孩和体弱者食用。

信鸽：肌肉纤维较粗，脂肪含量比肉鸽高，煲汤时容易产生浮油，汤汁不够清爽。信鸽长期飞行，肌肉发达，但肉质较柴，炖煮时间短不易软烂，更适合红烧或烧烤，不适合煲汤。