多宝鱼放冰箱急冻还是保鲜?

多宝鱼放冰箱最好用保鲜层，温度控制在0-4摄氏度。急冻会破坏鱼肉的细胞结构，解冻后口感变差，保鲜能保持鱼肉的鲜嫩和水分。

对比

保鲜：多宝鱼放在保鲜层能维持鱼肉的弹性和水分，适合2天内食用。保鲜时用保鲜膜密封，避免串味和水分流失，烹饪时肉质更紧实，味道更鲜美。

急冻：急冻会形成冰晶刺破鱼肉细胞，解冻后肉质松散，汁液流失严重，口感变柴。急冻适合长期保存，但风味和口感明显下降，需要提前解冻才能烹饪。