山西老陈醋4.5度和5度哪个好?

4.5度和5度的山西老陈醋区别不大，主要看个人口味偏好。4.5度酸度稍低，适合凉拌菜或蘸食，口感更柔和；5度酸度略高，适合炒菜或腌制，风味更浓郁。两者都是传统工艺酿造，品质相近，选择取决于烹饪需求。

对比

4.5度陈醋：酸味适中，入口顺滑，不会过于刺激。适合直接拌凉菜、蘸饺子，能突出食材原味，不会掩盖食材的鲜味。酿造时间较长，颜色深红，香气醇厚，但酸度较低，不适合长时间高温烹饪，否则容易挥发。

5度陈醋：酸味更明显，后劲足，能提升菜肴的层次感。适合炖肉、炒菜，能去腥增香，让肉质更软烂。颜色较深，带有微微的甜味，但酸度较高，直接食用时可能觉得有点冲，建议搭配其他调料调和。