碳钢锅好还是不锈钢锅好?

碳钢锅更适合中式爆炒，导热快、重量轻，适合家庭日常使用；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮和酸性食物，适合长期保存食材。

对比

碳钢锅：重量轻，加热快，适合大火爆炒，锅体越用越不粘。但需要养锅，每次用后要擦油防锈，新手可能不适应保养步骤。价格实惠，一个锅能用5年以上。

不锈钢锅：材质稳定，不会生锈，适合煮汤、炖肉，清洗方便。但导热慢，容易局部过热，粘锅情况较多。价格稍高，一个锅能用10年以上，适合追求省心的家庭。