不锈钢锅多层好还是单层?

不锈钢锅多层更好，因为多层结构能均匀导热，避免局部过热烧焦食物，保温效果也更持久。单层锅导热快但不均匀，容易糊锅，适合爆炒等快速烹饪。

对比

多层不锈钢锅：采用夹层设计，中间有铝或铜等导热金属，热量传递平稳。煮汤炖菜时受热均匀，食材熟得透，口感更好。保温时间长，关火后余热还能继续加热。价格较高，但使用寿命长，适合日常炖煮、煎煮。

单层不锈钢锅：整体材质一致，导热速度快，适合猛火爆炒。重量轻，价格便宜。但受热不均，锅底容易过热，炒菜时容易粘锅糊底。保温效果差，食物冷却快。适合预算有限或需要快速加热的家庭。