牛心甘蓝和普通甘蓝哪个口感好些?

牛心甘蓝口感更紧实，适合炒制或做沙拉；普通甘蓝叶片薄，水分多，适合炖煮或做泡菜。

对比

牛心甘蓝：叶片厚实，纤维感强，咬起来有嚼劲，炒制后脆嫩，炖煮后不易软烂，适合喜欢口感丰富的菜肴。它的个头大，一颗能切出更多菜丝，适合家庭聚餐。

普通甘蓝：叶片较薄，水分足，生吃清甜，炖煮后软烂入味，适合做汤或腌制。纤维少，容易消化，但炒制时容易出水，口感偏软。