黑松露和白松露哪个的营养价值高?

黑松露的营养价值略高于白松露，黑松露富含蛋白质、矿物质和多种氨基酸，而白松露则以挥发性香气和少量维生素见长。两者都含有抗氧化成分，但黑松露的蛋白质含量是白松露的2倍左右。

对比

黑松露：黑松露的蛋白质含量较高，每100克约含5克蛋白质，同时含有铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。它的氨基酸种类丰富，包括人体必需的8种氨基酸，对细胞修复有积极作用。

白松露：白松露的维生素含量较少，主要成分是水分和少量膳食纤维。它的香气来自挥发性化合物，能刺激食欲，但营养价值整体低于黑松露。每100克白松露仅含约2克蛋白质，矿物质含量也较少。