老卤料可以放多久?

老卤料可以放3到5天，夏季最多2天。卤料中的香料和调味品会逐渐失去味道，长时间存放还会滋生细菌。每次用完要煮沸冷却，密封冷藏保存。如果闻到酸味或发黏，说明已经变质，必须丢弃。卤汤表面浮油可以隔绝空气，延长保存时间。

老卤料的保存方法

老卤料需要每天加热煮沸，冷却后用玻璃罐密封。冰箱冷藏能保存更久，但最好在3天内用完。避免用金属容器存放，卤料会与金属反应产生异味。每次添加新食材时，要撇去浮沫和杂质，保持卤汤清澈。开封后不要直接用勺子舀取，容易带入细菌。