衢州和江西哪个辣?

衢州的辣更偏向鲜香微辣，江西的辣则以干辣和香辣为主。衢州菜常用辣椒提味，辣度适中；江西菜大量使用干辣椒和辣椒酱，辣味直接刺激。

对比

衢州：衢州辣味讲究层次，比如三头一掌中的鸭头辣中带鲜，辣度在3到4级。食材多用新鲜辣椒，辣味柔和，吃完喉咙不痛，适合不太能吃辣的人。

江西：江西菜辣味直接，比如莲花血鸭用干辣椒爆炒，辣度高达6级。每口都能感受到辣椒的冲击力，吃完嘴唇发麻，适合追求刺激的食客。