炖锅用不锈钢的还是铸铁的?

炖锅选不锈钢还是铸铁，主要看用途。不锈钢锅轻便、易清洁，适合快炖和煮汤；铸铁锅厚重、保温好，适合慢炖和煎炒。

对比

不锈钢锅：重量轻，导热快，不容易粘锅，清洗方便，适合日常炖煮蔬菜、海鲜等食材。价格适中，适合厨房新手使用。缺点是保温性一般，长时间炖煮可能需要调小火力。

铸铁锅：保温性能强，受热均匀，适合长时间慢炖肉类，能让肉质更软烂。锅身厚重，耐用性强，能用一辈子。缺点是重量大，新手可能觉得累手，需要保养防锈。