果冻做完之后要放急冻还是保鲜?

果冻做完后建议先放冰箱冷藏，等完全凝固后再食用。急冻会让果冻变硬，口感变差，还容易出水。冷藏能让果冻慢慢凝固，保持Q弹口感，一般需要2-4小时。

对比

急冻：急冻会让果冻快速变硬，吃起来像冰块一样硬邦邦，还会导致果冻表面结冰，内部不均匀。急冻后的果冻解冻后会出水，形状容易散掉，口感变得粗糙，不适合直接食用。

冷藏：冷藏能让果冻慢慢凝固，保持Q弹滑嫩的口感。果冻在冷藏过程中会均匀凝固，形状完整，不会出水。冷藏后的果冻味道更清新，吃起来更爽口，是最适合保存和食用的方式。