青皮豆与黄豆哪个好?

青皮豆和黄豆各有优势，选择取决于用途。青皮豆口感鲜嫩，适合炒菜或做汤，营养上维生素C含量较高。黄豆质地坚硬，适合加工成豆腐或豆浆，蛋白质和钙含量更丰富。日常饮食中可搭配食用，均衡营养。

对比

青皮豆：青皮豆颜色翠绿，豆皮较薄，烹饪后容易熟透，口感清脆。每100克含约20毫克维生素C，适合快炒或凉拌，能保留更多营养。价格相对便宜，常见于夏季市场，适合家常菜制作。

黄豆：黄豆呈黄色，豆皮厚实，需要长时间浸泡或烹煮。每100克含约36克蛋白质和200毫克钙，适合制作豆制品，如豆腐、豆浆。价格稳定，四季都有供应，是植物蛋白的重要来源。