红叶莴笋好还是青笋好?

红叶莴笋和青笋各有优势，选择取决于用途。红叶莴笋口感更脆嫩，适合生食或凉拌；青笋耐储存，适合炒菜或炖汤。

对比

红叶莴笋：叶子呈紫红色，茎部浅绿，水分充足，纤维少，吃起来清甜。适合做沙拉或快炒，烹饪时间短，营养保留好。每100克含约15毫克维生素C，比青笋高。但容易氧化变黑，需尽快食用。

青笋：叶子翠绿，茎部洁白，质地紧实，耐存放。适合长时间烹饪，比如炖汤或腌制，口感爽脆不软烂。每100克含约10毫克维生素C，但膳食纤维含量高，有助于消化。价格通常更便宜，适合日常家庭烹饪。