黄心乌和乌塌菜哪个好?

黄心乌和乌塌菜各有优势，选择取决于个人口味和烹饪需求。黄心乌口感脆嫩，适合清炒或涮火锅，颜色鲜亮；乌塌菜叶片肥厚，味道浓郁，适合炖煮或做馅，营养更丰富。

对比

黄心乌：叶片呈翠绿色，中心部分嫩黄，外形小巧可爱。口感爽脆，带一丝清甜，炒制后颜色依然鲜亮，适合快炒或凉拌。每100克含水分约90克，热量较低，适合喜欢清爽口感的人。

乌塌菜：叶片深绿近黑，叶片层层叠叠像小塔。口感软糯，味道浓郁，炖煮后汤汁鲜美。每100克含膳食纤维约2克，钙含量是普通白菜的3倍，更适合喜欢浓郁风味和注重营养的人。