7孔藕和9孔藕哪个适合炸?

7孔藕更适合炸，因为它的肉质更紧实，炸后不易散开，外皮酥脆内里软糯，口感更好。

对比

7孔藕：藕孔较小，肉质厚实，淀粉含量高，炸制时能保持形状，不易断裂。炸后表皮金黄酥脆，内里粉糯，适合做炸藕盒或炸藕片。

9孔藕：藕孔较大，肉质相对疏松，水分多，炸制时容易吸油，口感偏软，容易散开，更适合炖汤或清炒，炸制效果不如7孔藕。