铸铁好还是不锈钢好?

铸铁和不锈钢各有优势。铸铁锅受热均匀，保温性好，适合煎炒炖煮，但需要保养防锈。不锈钢锅轻便耐用，易清洁，适合快炒和煮汤，但导热快容易粘锅。选择取决于使用场景和个人习惯。

对比

铸铁锅：重量大，导热慢但保温持久，适合长时间炖煮，能形成自然不粘层。使用后需擦油防锈，初用时需开锅养护。适合中式爆炒、煎牛排等需要高温锁味的烹饪。价格相对便宜，使用寿命长，适合喜欢传统烹饪方式的人。

不锈钢锅：轻便易操作，导热快适合快速烹饪，表面光滑不易残留食物，清洗方便。但高温时容易粘锅，不适合长时间炖煮。材质稳定不生锈，适合煮汤、煮面等清淡料理。价格较高，适合追求效率和现代厨房的人。