白菜和黄瓜哪个水分多?

白菜的水分比黄瓜多。白菜含水量约95%，吃起来水润清甜，适合做凉拌菜或煮汤。黄瓜水分约96%，口感脆爽，但白菜整体质地更软，水分释放更均匀。

对比

白菜：白菜叶片层层包裹，水分藏在叶脉中，咬一口能尝到明显的汁水。炒菜时白菜会出水，汤汁变多，做馅料时也容易出水，需要提前挤干。它的水分让口感更柔和，适合喜欢清淡口味的人。

黄瓜：黄瓜表皮有细小刺，内部水分集中在果肉里，生吃时清脆多汁。切片后容易出水，凉拌时需要撒盐腌制去水。黄瓜水分更直接，吃起来爽口，但储存不当容易变软，失去脆感。