小龙虾放白酒还是啤酒?

小龙虾烹饪时放白酒更好，白酒能去腥增香，酒精挥发快，不会掩盖虾的鲜味。

对比

白酒：白酒酒精度高，去腥效果强，加热后快速挥发，不会让虾变苦。加入几滴白酒，能提升整体风味，适合喜欢清爽口感的人。用量不用多，几滴就够，多了会有酒精味。

啤酒：啤酒酒精度低，去腥效果一般，加热后残留麦芽味，容易让虾带点苦味。啤酒中的气泡会让肉质稍软，适合喜欢嫩滑口感的人，但会掩盖虾本身的鲜甜。