咸鸭蛋要买带盐还是泥巴的?

推荐买带泥巴的咸鸭蛋，这种保存时间更长，风味更足。泥巴能隔绝空气，防止变质，腌制过程中鸭蛋吸收盐分更均匀，蛋黄出油多，口感更沙软。带盐的鸭蛋容易受潮，盐分流失快，风味较淡，开封后需尽快吃完。

对比

带泥巴的咸鸭蛋：泥巴包裹能锁住盐分和水分，让鸭蛋慢慢入味，腌制时间可达3个月以上。打开后蛋黄油润饱满，蛋白紧实咸香，适合长期存放。买回家后只需擦净泥土即可烹饪，方便省心。

带盐的咸鸭蛋：盐粒直接接触蛋壳，容易吸湿结块，存放时间短，一般不超过1个月。盐分分布不均，有时边缘太咸，中心偏淡。开封后需冷藏，且最好在1周内吃完，否则可能变味。