火锅店选锅平底好还是圆底?

火锅店选平底锅更实用，受热均匀，食材不易堆积，方便翻动，适合新手操作。圆底锅受热集中，适合传统涮煮，但对火候要求高，容易煮焦底部食材。平底锅空间利用率高，适合多种食材同时烹饪，圆底锅则更适合煮汤或炖煮。

对比

平底锅：锅底平坦，受热面积大，热量分布均匀，食材不会堆积在中间，翻动方便。适合新手操作，不容易煮焦食物。锅型方正，空间利用率高，可以同时放置多种食材，比如蔬菜、肉类和丸子，一次涮煮更高效。清洗时也更容易，不会有死角残留食物残渣。

圆底锅：锅底呈弧形，受热集中在中心位置，适合煮汤或炖煮，汤汁不易溢出。传统火锅多用圆底锅，煮出的汤底更浓郁。但火候要求高，底部食材容易煮焦，需要经常翻动。锅型占用空间大，方形桌面上放不稳，适合圆形餐桌。清洗时锅底凹槽容易残留食物渣，需要仔细刷洗。